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喝了十几年老白干酒,它的正确品鉴方式你get到了吗?

2022-10-14 20:45:58 368

摘要:茶艺师、美食家、品酒师等职业的存在,告诉我们一个道理“美好的事物都值得细细去品味”。无论是好茶、美食,还是美酒等都是这个道理。就拿自古被称为忘忧物的酒来说,与其大口大口的豪饮,不如小口细品更能让人领略到它的魅力,特别是一些比较的高端白酒。 ...

茶艺师、美食家、品酒师等职业的存在,告诉我们一个道理“美好的事物都值得细细去品味”。无论是好茶、美食,还是美酒等都是这个道理。就拿自古被称为忘忧物的酒来说,与其大口大口的豪饮,不如小口细品更能让人领略到它的魅力,特别是一些比较的高端白酒。
在我国众多的高端白酒品牌中,衡水老白干一直是大众最喜爱的白酒品牌之一。其兴于汉、盛于唐、正式定名于明,至今已有1900多年历史。不过大家喜爱它,不仅仅是因为它悠久的历史与深厚的文化底蕴,还因为它有着不俗的酒质、口感与饮用体验。这样一款历史文化白酒,如果用牛饮的方式,不但浪费,还体会不到它独特的韵味。那么这款传承了千余年的高端白酒衡水老白干,应该如何品鉴才能更好地感受它的韵味呢?这里有三个步骤。



第一步:观色
品酒之前先观察酒的状态,这一点非常重要。好的白酒,其酒体应是清澈或略带微黄的状态,而一些品质较差的酒则呈现浑浊或有漂浮物的状态。倒一杯衡水老白干,将其移至光亮处,你会发现其酒体非常的纯净,十分干净。其实这主要得益于衡水老白干的地缸发酵,这种发酵方式能隔绝土壤、杂质,防止杂质和有害微生物的产生,纯净清澈的状态即来源于此。这样一杯衡水老白干酒,光从视觉上就能体会到它的纯净之美。



第二步:闻香
观酒之后的闻香,同样重要。通过闻香可领略到衡水老白干的细腻和多样性,但不要摇晃酒杯,要让酒体的香味自然散发出来。鼻子靠近杯口,它的香气不是迅速地扑鼻而来,而是缓缓涌入鼻腔,能让人瞬间觉得神清气爽、清新自然、不做作。细闻之中,除了能感受到一股典型老白干香型的幽雅纯正,同时还能闻到一股淡淡的纯粮香气和大枣香气,沁人心脾。从嗅觉上来说,这更是一种鼻尖上的享受。


第三步:品味

尝酒香,是品酒之中最重要的一步。作为一款高端白酒,衡水老白干酒质优秀,品质不俗,细品时遵循“333原则”即可,即品三口、饮三杯、喝三次。小杯细品三口,之后身体便能适应衡水老白干的酒香;小杯豪饮三杯,三杯后便会觉得酒非常不错;连喝三次,之后便能体会到它协调丰满的酒体,丰富的口感,以及甘冽醇厚、余味净爽、回味悠长的特色,当然还有其“醉得慢、醒得快、不上头”的特点。许多人都说这是属于衡水老白干硬朗外表下的柔软之处,每每饮用都能让人喝时爽朗、喝后舒适,回味无穷。


品酒是一门学问,不仅要观其色、嗅其香,更要咂其香,也就是说品酒是一个讲究“色香味”俱全的感官体验过程。衡水老白干属于酒中臻品,酒质上乘,不仅值得我们珍藏,更值得我们去细细品味,如此才能最大程度的感受好酒带来的愉悦感和品质。现在你会品味这款既香醇又芬芳的衡水老白干酒了吧?!

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