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衡水老白干(3):嫡系产品矩阵及品鉴感受

2022-10-14 20:43:27 455

摘要:喝酒认品牌,品酒听故事,大家好,我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄;前面两篇文章我们回顾了衡水老白干的历史故事和工艺特点,今天我们来看看衡水老白干的产品情况怎么样。03衡水老白干产品矩阵最近几年衡水老白干对于自家体系还是有一定调整。1998年...

喝酒认品牌,品酒听故事,

大家好,我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄

前面两篇文章我们回顾了衡水老白干的历史故事和工艺特点,

今天我们来看看衡水老白干的产品情况怎么样。



03

衡水老白干产品矩阵


最近几年衡水老白干对于自家体系还是有一定调整。

1998年注册了商标,2000年开始生产的“十八酒坊”,2008年还拿了“中国驰名商标”称号。

原来应该是想当做类似“国窖”、“舍得”这样的高端独立子品牌来运营,连官方网店都是分开的。

可惜二十年过去了,依然不温不火,官方网店只有六款产品,而且价格带已经被衡水老白干完全覆盖,感觉已经被厂家战略性放弃。


目前厂家的高端系列是1915系列。

被茅老大带火的1915巴拿马万国展,

直隶高粱酒那是真的得了大金奖一枚,

茅台镇的阿猫阿狗都可以来蹭个热度,

咱们衡水老白干根正苗红的还比不过这些虚假宣传的?


不过1915这个系列的官方定价很高,钢丝兄理解厂家主要是做形象吧,不求出多少货,但求展示厂家实力。

主力销售产品还是得看下面更为亲民的古法系列和青花系列。

嫡系产品矩阵表格如下图。



以上仅为官方旗舰店展示价格,三方渠道实际价格会较低。

如上图所示,1915系列是形象款,冰峰系列相对边缘。

核心的产品还是古法和青花两大系列,

另外第三方渠道有货的绿标光瓶老白干很是亲民,销量也不错。

衡水老白干的精髓度数是67°,对于资深酒友来说,这个度数才过瘾。从店铺销售数量和收藏数量也能看出来。

从性价比的角度看,首选青花、其次是中国红,有好价格可以考虑下。

辉月老师说中国红是衡水老白干用衍生自汾酒的“清蒸三次清”工艺生产的,更偏向传统清香一点。


04

衡水酒品鉴


衡水老白干这么特别,喝起来怎么样?

咱们试试看!

按理说,老白干最经典的度数是67°,

但钢丝兄手里没有,家里酒也快堆不下了,就没买。

就着手里两个样品来看看老白干的风格特点。


一个是衡水老白干老酿坊,62°。不清楚是嫡系还是开发酒,低端产品,很早之前买的,就当是开发酒,仅做对比参考吧。

一个是白小乐,52°。衡水老白干出的100ml小酒,这酒从外观上就做得有点意思,不规则的菱形瓶设计,玻璃材质也用得比较好。瓶口设计讲究,这酒买过好几瓶了,没见到漏酒,倒酒也不洒酒,很是方便。这些细节做得比较好,说明是用心了的。


为了对比,拿两个清香型的酒一起品鉴。



闻香

先说清香型,很多朋友觉得清香型白酒一股近似于酒精味道,在专业酒评老师这里呢,会称之为清香风格,其实这个就是乙酸乙酯的主体味道而已。

无论是小曲清香还是大曲清香,这个味道都非常明显,会给人一种清澈、清净的感觉。如果对于这种气息不是那么喜欢,有可能会给你一种略微刺鼻的感受。

相对而言,衡水老白干的这个气息要弱一些,像清香型白酒蒙了一层薄纱;像钢丝兄这样喝惯浓香酒的酒友,就会觉得衡水老白干闻起来反而更舒服。


入口

白小乐保持近似清香型白酒风格基础上,甜口,柔顺,一点都不苦,也不辣口,适口度高,酒体略偏醇厚;

老酿坊整体表现和白小乐风格近似,只是在细节展现上差了一点,但因为度数较高,带来的回味会更长一些。


空杯味道

好的清香型白酒空杯10小时以上是没啥味道了,但衡水老白干酒的空杯会略带气息。这种气息近似浓香型白酒,但又没有那么明显的窖臭味道。这也是其特点吧。


衡水老白干虽然贵为白酒上市企业之一,但依然是地方名酒,有自己的主打区域;如果是当地比较流行喝这个,那就随便整;其他非优势区域就两说了,像钢丝兄自己在四川,酒局上拿个一百多两百的衡水老白干,真不如弄个金剑南、五粮春好使。但出于自饮解惑,或者酒友局,衡水老白干的历史、工艺话题性都满满,适口度又高,不妨一试。


衡水老白干历史辉煌悠久、酒体有自己风格,可惜一直处于夹缝中生存;

评酒会时代因为不像清香错失名酒头衔;

老白干香型时代则遇到白酒行业整体低潮;

后续又是酱香王朝降临,这和衡水老白干差得更远了;

眼瞅着汾老大带头,清香风口貌似要来,现在开始往清香积极靠拢。

一直都在追赶,我看着都累。

钢丝兄个人建议啊,不如好好发挥自己的特长,做好自己。

现代人都讲求个性,只要酒好,味道独特、识别度高反而是优势了。


关于衡水老白干,你有什么看法,欢迎留言区交流!


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