欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

到底谁才是老白干的鼻祖?

时间:2022-10-14 20:13:33 | 浏览:295

文/陈煜近来有一个争议比较有意思,那就是——到底谁是老白干的鼻祖?这事儿说起来有趣,也难以有个尘埃落定的结论。因为以前的中国北方,几乎每个县城都有几家酒厂,或者是兑酒的酒坊,很多厂子也都说自己是老白干。只是到了后来,厂商有了品牌意识,老白干

文/陈煜

近来有一个争议比较有意思,那就是——到底谁是老白干的鼻祖?

这事儿说起来有趣,也难以有个尘埃落定的结论。因为以前的中国北方,几乎每个县城都有几家酒厂,或者是兑酒的酒坊,很多厂子也都说自己是老白干。

只是到了后来,厂商有了品牌意识,老白干似乎顺理成章成了衡水酒厂的招牌,后来又变成600599,最高市值一度达到330亿。现在,大家一提到老白干,就想到衡水;当然一提到衡水,想起的不仅是老白干,还有衡水中学和“衡水体”……

就像诸葛丞相躬耕的“南阳”究竟在哪,一直有争论。但凡涉及到利益,总会有人跳出来一分高低。到底谁是真正的老白干鼻祖?衡水老白干自然名列其中,其他几位分别是北京二锅头,河南杜康酒以及御酒。

我们从后往前一个个看看,然后读者也心里掂量掂量,谁更可能是那个“真老祖”。

河南御酒

河南皇沟御酒向来低调,到目前为止无论是央视和当地的河南卫视,都见不到她的踪影。大多数朋友既不知道她产自何地,历史上又来自何方。反正御酒自己的宣传部门异口同声:追溯到2200多年前。嗯,那还是汉高祖刘邦斩白蛇的时间。

下面就当故事吧

公元前209年的秋天,沛县泅水亭亭长刘邦奉命带领一批民夫去骊山为秦始皇修筑陵墓,走到永城芒砀山泽时因大雨阻期,按律当斩,途中人已跑掉大半。晚上他取当地酿酒喝得酩酊大醉,解开挂在民夫身上的绳索放他们逃命,有一部分民夫看到刘邦如此仗义,不忍离去,愿追随刘邦。在逃往芒砀山隐藏起来的路上,遇到一条大蛇挡住道路,刘邦酒壮英雄胆,拔剑斩蛇,自量继续去骊山必定被处死,于是就隐蔽于永城芒汤山中,聚集力量,扯旗造反,被拥立为沛公,后来成为汉代的开国君主,拉开了大汉王朝400年的序幕。

作为直系后人,汉文帝始立 “高祖斩蛇碑”记录祖上光耀历史,后经历朝多次重建,也就是现在的永城市“汉兴源”景点。因此,永城也被称为“汉兴之地”。刘邦当上皇帝后回忆此事,歌曰:“饮佳酿兮喷香,心神怡兮酣畅,拔利剑兮斩蟒,举大事兮豪强,我为帝兮汉邦,赐此酒兮姓皇”。世人只知刘邦斩蛇起义的壮举,却不知假如没有当时永城的那几碗酒,刘邦是否还有那种胆量和豪气,也许历史的发展将是另外一种形式。

皇沟御酒一直表示自家采用多粮多曲之酿酒秘法,并将传承的历史与工艺不断创新和演绎,最终以皇沟御酒的“自酿六法”酿造着真正的纯粮自酿型白酒。

历史追溯到2200多年之前,还跟汉高祖扯上了关系。不过,要说没酒刘邦就不一定成功,那就有点“酒壮怂人胆”的意思了。

河南杜康酒

说起河南杜康酒,比较有意思。

杜康酒厂建立在上世纪八十年代,只因为当时的日本领导人访华时说了一句“酒是杜康好”,中国便建了杜康酒场,而且还陆续建了三个,分别在河南和陕西。后来两个杜康酒厂都被民营资本购买,而且相互间为了品牌官司缠斗不休,估计谁也不愿意为推广品牌出钱——那不等于自己出钱替他人做了嫁衣?也正因如此,杜康的广告和品牌推广在几家里面是最弱的。

不过,杜康酒占着酒祖宗的位子,天然就具有优势——天下所有的酒追根溯源都是杜康发明,谁能跟他争执酒的事情呢?所以关于杜康酒的传说和故事,我们浅尝辄止就可以了。杜康造酒是古来一直认可的传说,民间还有刘玲一醉三年,杜康开棺材放出活刘伶的传说。民间话术可以不必那么当真,但有一点需要强调,杜康以古书记载是周朝人物,而根据纣桀酒池肉林的传说,早在夏朝就有了酒。那么作为酒的发明者,杜康应该是夏朝人。至于刘伶,则是魏晋时期竹林七贤之一,刘伶和杜康演对手戏,那应该跟关公战秦琼差不多。

有关杜康的诗歌实在车载斗量:对酒当歌,人生几何;譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘;何以解忧,唯有杜康!--三国•曹操•《短歌行》

乃有春清缥酒,康狄所营。应化则变,感气而成。--三国·曹植·《七启》

曹氏父子当真为后世做了天大的广告,这种文采,哪是“人头马一开,好事自然来”这种可比的。其实,分红不收却广而告之者,大有人在。

酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委余空桑;郁积成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方。--西晋•江统•《酒诰》

惟贤圣之兴作,贵垂功而不泯。嘉康狄之先识,亦应天而顺人。拟酒旗于元象,造甘醴以颐神。虽贤愚之同好,似大化之齐均。--西晋·张载·《酃酒赋》

地列酒泉,天垂酒池;杜康妙识,仪狄先知。纣丧殷邦,桀倾夏国;由此言之,前危后则。--前秦•赵整·《酒德歌》

以上只是九牛一毛。所以杜康若说自己是老白干鼻祖,旁人还真很难跟他争辩:连酒本身都是杜康发明的,老白干只是白酒的一个分支,说是老白干鼻祖,有什么错?

北京二锅头

北京二锅头的历史上溯最远也就是金朝,比起前面两位动辄两千年,算得上谦虚务实。

金朝将北京定为“中都”,传来了蒸酒器,酿制烧酒。

到了清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒质量,进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅,因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分,所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒,也是质量最好的酒。

如今,各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期,二锅头的工艺已传遍北京各地,颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道,“自古人才千载恨,至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。

搬出几百年的历史,虽然不短,但是要号称老白干鼻祖,就要参照老白干的定义了。究竟这酒发展到什么阶段被称为老白干?何时的工艺可以定义为其鼻祖?这都有待专家和读者的意见了。

衡水老白干

衡水老白干名正言顺,让我们看看他的故事吧。

衡水这个地方酿酒史很悠长,传说在汉朝的时候,那些自营的酒家就已经开始自己酿酒了。那还只是汉朝,等到了唐朝,衡水的酒家发展已经达到店临店的程度了。相隔一个朝代的积累发展,衡水的酿酒技艺已经较为成熟了,在中原已经有很高的声誉。而到了明朝,衡水酒有“隔墙三家醉,开坛十里香”的美誉。也是在这个时间,衡水酒改名为衡水老白干。

在这里又有一个传说,涉及衡水老白干的来历。说是在嘉靖年间,一群筑桥工人正在造衡水木桥,在那里有一个酒家非常出名,休息的时候工人们常常去那酒家喝上几碗。有一个工人喝完就说:“真洁,好干!”,从此衡水的酒就被传为衡水老白干。

这个“老”,指的是此衡水酒的历史悠久;“白”,是指酒体无杂质,很清澈,没有沉淀物;“干”,指的是衡水酒的度数,高达67度,即使在当今也是属于高度酒了。衡水老白干经常被评为”入口甜,回味绵,酒烈不冲喉而且空杯持久留香“。

而衡水老白干还有许多典故来源,不妨再给大家讲述一下:

传说在一千多年前有一家叫做桃花村的酒家,这个酒家竖着一面酒旗,酒旗上边写着老白干酒。这个酒家的操作方式是以前酒店后作坊的形式,也就是酒是自酿的。这个酒家的生意一直很不错,有一天一位老汉喝完酒之后准备不付钱就走被掌柜拦了下来,老汉奇怪的问,你们这里的酒不是不要钱么,不然为什么叫做“老白干”。掌柜解释道“这是我们的酒名叫做老白干,这酒是祖传的手艺,连这作坊都传了好几代了。我们村的人都称呼我家的酒味老白干,因为这酒烈而且酒质很好,没有什么沉淀物,被村子里的人所欢迎呢。如果您老喜欢喝就尽管喝,咱不收钱,就希望您老出去能给咱家的酒美言两句。”之后老汉继续坐着饮酒,掌柜好生招待,老汉为了感谢掌柜的款待,在掌柜的后院挖了一口水井,之后老汉就化成一缕轻烟随风飘走,在场的宾客与村民都感到很惊讶,纷纷跪拜起来,认为是神仙到来。后来掌柜发现这口水井中的水异常清澈并且甘甜,与其他的水有着不同的风味,简直就是酿酒的醉好原料,掌柜使用此水酿造的酒更加出名,在村外的酿酒师傅听闻了这件事纷纷从外地敢来,在作坊附近建立起自己的酒坊,用这口井的井水纷纷酿出好酒来,说也惊奇,这口井基本上就没有断过流,大家越发相信是神仙赐给掌柜的神井了。这个村庄发展越来越快,也有越来越多的人来此居住。后来这村庄变成了城镇,起名为“衡水”城。从此衡水老白干更加是传遍万里,声名远扬。其独特的风味吸引了越来越多的文人墨客。这就是传说衡水老白干的来源了。

其实若考察文献,会发现所谓“冀州衡水酒”,并非冀州产酒,乃衡水酒为之扬名。衡水酒业追溯至汉,成名于唐,定名于明,有清以来更盛极于世。《正定府志》、《冀州志》、《纲鉴合编》、《宝颜堂秘笈》及文学名著《镜花缘》多有记述。

东汉时衡水酒业已颇具规模。史载,和帝永元十六年春二月,因比年雨多伤稼,诏禁冀州沽酒;景帝时因旱灾诏禁冀州沽酒四年。顺帝时,冀州刺史苏章以衡水酒宴清河太守,其饮后大赞曰:“人有一天,我有二天”矣。唐大诗人王之涣,曾任衡水主薄,为衡水酒所倾倒,赞曰:“开坛十里香,飞芳千家醉。” 明嘉靖三十一年,衡水城内有名酒坊十八家,以德源涌最负盛名,其酒以“洁”、“干”著称于世,遂名以“老白干”,传颂朝野,一品为快。各地坊店多有效仿,沿袭至今。

清代,衡水老白干为全国五十五种名酒之一。宣统二年,获南洋劝业会大奖;宣统三年,城内酒坊有三十余家。公元一九一五年,德聚坊李泽卿先生携衡水酒赴巴拿马万国博览会,获甲等金质大奖章,名列中国诸获奖酒品之首。史载“直隶(官厅)高粱酒”是也。民国二十八年版《衡水乡土志》记载:“衡民谋食四方者,木工为多,陶工次之,制曲酿酒尤为特色,巴拿马赛会得有奖章”即此也。一九二九年衡城福兴隆坊之酒品获河北省国货陈列馆二等奖。

卢沟桥事变后,日军大肆侵华,民不聊生,百业凋零。至抗战胜利时,城内仅存酒坊十六家,苟延残喘。49年后,人民政府在此基础上成立地方国营衡水制酒厂,恢复发展老白干酒生产。老白干酒厂成为年产白酒数万吨的大型酒业集团。

到底谁是老白干的鼻祖呢?还是边喝边争论吧。

责任主编:任冠群 主编:寒丰

相关资讯

老白干酒:衡水财政局所持老白干集团的10%股权划转河北财政厅

新京报讯(记者 赵方园)12月25日,河北衡水老白干酒业股份有限公司(以下简称:老白干酒)发布公告称,公司于近日收到控股股东河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司(以下简称:老白干集团)的通知,根据有关通知与协议安排,衡水市财政局将其通过衡水市

探秘衡水老白干酒厂:揭秘喝老白干不上头响彻全球的底气何在

高铁站,公交车,路边站牌,烟酒店随处可见“喝老白干不上头”,一直觉得老白干这个口号喊得太有底气。这次很荣幸的受邀参加“乘风破浪 高质前行——全国百家媒体走进衡水老白干”的活动。与来自全国各大媒体的120余位媒体人,共同走进衡水老白干酒厂,实

老白干酒:控股股东老白干集团拟参与转融通证券出借业务

新京报讯 9月27日,河北衡水老白干酒业股份有限公司(以下简称“老白干酒”)发布公告称,其收到公司控股股东河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司(以下简称“老白干集团”)告知函称,为有效盘活资产,使资产保值增值并提高运作效率,老白干集团拟将其持

衡水老白干发力千元价位带,会“白干”吗?

《华夏酒报》记者 张瑜宸最近,老白干酒在投资者平台上,十分活跃。30天里,前前后后共回复了30多条提问,涉及电视广告、销售费用、合作单位、证券调研、武陵酒、员工考核、信息披露、区域市场、产品结构以及年报及一季报的披露时间等。值得关注的是,3

老白干不愧是老“白干”,为何二线白酒掉队的总是它?

编者按老白干一直有个外号——“河北王”,作为河北唯一一家酒类上市企业,老白干酒在河北省内市场是十分庞大的,近年来全国化一直是老白干努力的方向,基于各种原因,却一直起色甚微。一业绩落后行业平均水平衡水老白干作为老白干香型白酒的代表,兴于汉、盛

同心协力共战疫情衡水老白干与景县共筑防疫长城

十一假期后河北衡水景县突发疫情,当地迅速进入应急状态,全面开展疫情防控工作。在紧迫的疫情面前,河北省家乡企业衡水老白干挺身而出,在疫情防控关键时刻勇担社会责任,尽己之力驰援一线疫情防控工作。10月9日,衡水老白干营销有限公司衡水高端酒大区分

冀酒巨头老白干:挑战茅台五粮液,有戏吗?衡水人:本地人很少喝

冀酒现状:河北简称“冀”,河北的酒也叫“冀酒”。古有“诚义燕赵,胜境河北”的美誉,可见燕赵大地自古不缺慷慨人士,自然也不缺好酒,单白酒产量就位居全国前八。因为河北人爱喝酒,尤其“家乡情怀”浓厚,所以他们都认为能喝家乡产的酒就喝家乡产的,这也

一滴纯净好水,造就一杯传世衡水老白干

冀州,九州之首,河北之源,大禹治水的发轫之地。古黄河,漳河,滹沱河,都曾在这里肆意奔腾,当大禹治水的伟绩凝结为故纸,河流改道的印迹刻入大地的肌理,衡水湖带着沧海桑田的变迁,留在河北大地。位于“董子故里,大儒之乡”的衡水湖,水域面积75平方公

酒业财报季丨老白干酒2021年现金流提升104.61%

4月28日,河北衡水老白干酒业股份有限公司(以下简称“老白干酒”)(600559)发布《2021年年度报告》显示,2021年实现营业收入40.27亿元,同比提升11.93%;归属于上市公司股东的净利润为3.89亿元,同比提升24.5%;经营

老白干酒:白酒新国标将为公司发展带来新机遇

新京报讯(记者秦胜南)5月24日,新京报记者从上证e互动平台获悉,针对有投资者提问白酒新国标对老白干酒的影响,公司董秘回复称,白酒新国标的实施对公司发展起到积极影响,也将带来新的机遇。国家市场监管总局2021年发布的《饮料酒术语和分类》《白

衡水老白干一款产品上调北京地区终端供货价

新京报讯(记者秦胜南)近日有消息称,衡水老白干一款62度500ml白干酒将调整终端供货价和终端零售指导价。8月11日,新京报记者向衡水老白干北京大区相关负责人核实获悉,目前只有北京地区调整。有消息称,河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司北京销

据河北人透露:当地人请客很少用老白干,倒是对这4款酒情有独钟

据河北人透露:当地人请客很少用老白干,倒是对这4款酒情有独钟河北人爱喝酒吗?身为北方省份,按道理来说应该很能喝才对,但大多数人都认为山东、东北、河南的人更能喝一些,而河北很少以酒量得名。但你要说不能喝吧,老一辈的河北人几乎每天都得抿两口,家

老白干酒1至2月净利暴增6倍多,卖酒不如卖地赚钱

3月14日晚间,老白干酒(600559.SH)发布1至2月主要经营数据。1至2月,老白干酒实现营业总收入7.08亿元左右,同比增长10%左右;实现归属于上市公司股东的净利润2.2亿元左右,同比增长680%左右。老白干酒作为“民酒之王”,在行

老白干酒:收到土地补偿款2.74亿元

新京报讯 1月5日,河北衡水老白干酒业(以下简称“老白干酒”)发布公告称,2022年1月5日,公司收到土地补偿款2.74亿元,利润总额约为2.07亿元,这将对公司主要财务指标产生积极影响,具体金额最终以公司聘请的会计师事务所审计确认后的结果

名酒进名企|衡水老白干走进河北宝力工程装备

10月9日,衡水老白干营销有限公司营销总监石新勇、衡水高端酒大区经理何超、衡水高端酒大区分公司经理姜超、老白干直营商孙丙勤、孙会娟等一行应邀来到河北宝力工程装备股份有限公司进行交流互动。公司董事长赵建林、副总经理李靖、总办主任田志等出席接待

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈