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走近老酒系列3——衡水老白干

2022-10-14 20:06:57 564

摘要:衡水,古名为桃县,属冀州,东汉时已有酿酒业。传到明代,有一家叫‘’德源涌‘’的酒店酿的酒名声最大,该店酿制的酒被誉为‘’真洁,好干‘’。后来就被取名为‘’老白干‘’:老指的是生产历史老,白指的是酒体清澈透明,干指的是火烧后几乎没有水份,酒的...

衡水,古名为桃县,属冀州,东汉时已有酿酒业。传到明代,有一家叫‘’德源涌‘’的酒店酿的酒名声最大,该店酿制的酒被誉为‘’真洁,好干‘’。后来就被取名为‘’老白干‘’:老指的是生产历史老,白指的是酒体清澈透明,干指的是火烧后几乎没有水份,酒的度数高。

解放后在原16家酒坊的基础上成立地方国营衡水制酒厂。于1948年生产出了72度衡水老白干,成为中国纯粮酿造白酒的

最高度数。对于酿造高度酒这件事,衡水的酿酒先辈们,一代接着一代,雄心勃勃,永无止境。

l衡水老白干的发展史,就是一部不断提升酒精度的变迁史。

作为老牌历史名酒,衡水老白干一直坚持其地域风格和独特的酿造工艺,并最终形成了以它为代表的老白干香型,成为中国白酒第十三种香型。

1984年衡水老白干

1988年衡水老白干酒

1995年老白干酒

1994年老白干酒

图左80年代中期特制,图中1993年特制,图右80年代特制

80年代系列酒

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