欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

古今闻名甚至闪耀世界的老白干酒,究竟有何独特之处?

2022-10-14 20:01:05 222

摘要:衡水老白干传承千年,兴于汉、盛于唐、定名于明,拥有1900多年不间断的酿造历史和传承工艺,在古代就有“隔墙三家醉,开坛十里香”的美誉,在近代历史中,更是获得荣誉无数,巴拿马万国博览会的最高奖(甲等金奖)、联合国设置的千年金奖、世界烈酒大赛的...

衡水老白干传承千年,兴于汉、盛于唐、定名于明,拥有1900多年不间断的酿造历史和传承工艺,在古代就有“隔墙三家醉,开坛十里香”的美誉,在近代历史中,更是获得荣誉无数,巴拿马万国博览会的最高奖(甲等金奖)、联合国设置的千年金奖、世界烈酒大赛的双金奖等等,使得衡水老白干在全国白酒市场上都有着不小的影响力。那么衡水老白干到底有什么独特之处呢?

传承悠久,底蕴深厚

根据记载,衡水老白干的历史可以追溯到汉代(公元104年)之前,天下大旱,汉和帝“诏禁冀州沽酒”,由此可见当时的身为冀州酒的衡水老白干名气以及生产规模之大,影响之深;而到了唐代,衡水酒再次迎来鼎盛时期,史料记载,女皇武则天曾广寻天下名酒,宴请官员和文人贤士,其中就有衡水酒;而到了明朝,嘉靖三十一年,有工匠在衡水建造木桥,闲暇时常到衡水城内十分有名的“德源涌”酒家相聚饮酒,工匠们以“真洁,好干!”来称赞酒的美味,老白干由此得名。所谓“老”,是指历史悠久;“白”,是指酒质清澈;“干”,是指酒度高,度数能达到67度。

由此可见衡水老白干的历史底蕴何其深厚,由汉代至今,经久不衰,其品质经得起时间的考验。

产地优势,品质优良

除了历史悠久,衡水老白干的高品质和美誉也离不开产地优势。衡水老白干坐落在河北衡水,地处北纬37度的温带,这里气候常年温热湿润,得天独厚的自然条件,让这里酿出的酒更加温润细腻。

除了适宜的气候,衡水境内的生态环境也十分优美,可以涵养水源,不但有滹沱河、滏阳河途经,还拥有“京南第一湖”—衡水湖,经相关部门检测,这里的水质富含极微金属离子,利于酿酒原料的糖化发酵,是天然绿色生态泉水,而酿造衡水老白干所用的水就是衡水地下500米的深层矿物质水,水质柔软、清澈甘甜,是酿酒的最佳用水之一。而且衡水地处华北腹部,一年四季分明,昼夜温差明显,有利于酿酒所需的农作物的生长,这为衡水老白干提供了优质的酿酒原料。

正是因为这些条件,让衡水自古以来就是酿酒的最佳天然场所之一,酿造而出的衡水老白干自然品质极高,使其广受欢迎。

工艺精湛,酒体纯净

除了地理优势,衡水老白干的高品质同样离不开精湛的酿酒工艺。衡水老白干采用独特的地缸发酵法,传承1900年的地缸发酵技术可以有效隔绝泥土,避免有害微生物和杂味的产生,保持酒体的纯净,还能将大分子物质转化为易于人体吸收的小分子物质,减少饮酒后身体的负担,所以才能受到酒友的喜爱。

此外,衡水老白干酿酒所用的酒曲也是其酒香独特的原因之一,采用单一的纯小麦制曲,这种单纯的原料结构,确保了衡水老白干酒的甘冽净爽,没有一丝杂味产生,同时保证了酒精酵母种类少数量多,产酯酵母种类多数量少。这种特殊的微生物结构,决定了衡水老白干酒超高的出酒率以及浓郁的香气。


在过去,衡水老白干以其底蕴、品质、匠心获得消费者的认可,而在未来,相信衡水老白干将以此为基础,通过不断的技术革新,酿造出高品质白酒,树立品牌形象,增强品牌竞争力,不断推动中国白酒产业高质量发展。

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接
币圈社群欧易官网