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穿越汉唐,历经千年而不衰,老白干酒究竟有多厉害?

2022-10-14 20:00:08 4161

摘要:中国的酒文化源远流长,距今已有数千年的历史。在漫长的岁月里,虽有无数白酒都消失在历史长河,但也有为数不多的白酒在岁月的长河中凝成传世酒魂。比如四川五粮液、剑南春、贵州的茅台、山西的汾酒,而在河北,流传千年的就只有衡水老白干了。衡水老白干兴于...

中国的酒文化源远流长,距今已有数千年的历史。在漫长的岁月里,虽有无数白酒都消失在历史长河,但也有为数不多的白酒在岁月的长河中凝成传世酒魂。比如四川五粮液、剑南春、贵州的茅台、山西的汾酒,而在河北,流传千年的就只有衡水老白干了。

衡水老白干兴于汉、盛于唐、正式定名于明,距今已有1900多年的历史。自汉代衡水古地酿酒业兴起,到唐代名扬天下,再到明代衡水酒的正式定名,继而到民国时期参加巴拿马万国博览会并获得甲等金质大奖,衡水酒一直都在白酒界有着超高的声誉。

兴于汉

汉代时,由于当时的帝王苦求长生之术,虽无果,却积累了丰富的物质分离、提炼之法。之后这类方法被用于酿酒,使这时候的酒与之前的酒开始有了明显的区别,衡水酿酒业就是在这样的时代背景下起源的。史载,汉和帝与汉景帝都曾因旱灾“诏禁冀州沽酒”,这里的冀州就是衡水辖区,这也从侧面说明了当时衡水酒的规模之大。

盛于唐

唐代时,酿酒工艺进入了一个新的阶段,酿酒的原料从米、麦变为了高粱,酿造工艺也渐渐成熟,而衡水酒也在这个朝代迎来它的鼎盛时期。史料《镜花缘》记载,女皇武则天就曾让礼部官员寻找天下名酒,大摆酉水阵来宴请各地官员和文人贤士,冀州衡水酒就在其中,自此衡水酒名闻天下。

定名于明

到了明代,酿酒业已相当成熟,也是在这个时期,衡水酒得名老白干。史载,明嘉靖三十一年,有工匠在衡水建造木桥,闲暇时常到衡水城内十分有名的“德源涌”酒家相聚饮酒,工匠们以“真洁,好干!”来称赞衡水酒的美味,老白干便由此得名。所谓“老”,是指历史悠久;“白”,是指酒质清澈;“干”,是指酒度高,度数能达到67度。

名扬于1915

时光的车轮来到清代,历经千余年的传承,衡水酒不断改进酿造工艺,酿出的白酒在国内已经名声大噪,此时正值美国为庆祝巴拿马运河通航举办巴拿马万国博览会,衡水酒以直隶官厅高粱酒的身份在巴拿马万国博览会上获甲等金奖,随后,衡水老白干风靡全国,一度占据全国白酒市场70%的份额,某种意义上来讲,老白干算是最早的国酒。

但凡传世精品,必然源远流长,从汉朝至今,1900多年的历史沉浮,衡水老白干在乱世中突围,盛世中发光,见证了时代变迁,也实现了一次次自我蜕变。但衡水老白干独有的那一份“闻着清香、入口甜香、饮后余香”的醇香之美却没有变,仍广受欢迎。

在漫长的岁月中,衡水老白干从未停止前进的脚步,始终以匠心酿造高品质白酒,才能流传至今,依旧屹立于中国酒林,成为老白干香型的代表,享誉世界。

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