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中国的酒文化源远流长，距今已有数千年的历史。在漫长的岁月里，虽有无数白酒都消失在历史长河，但也有为数不多的白酒在岁月的长河中凝成传世酒魂。比如四川五粮液、剑南春、贵州的茅台、山西的汾酒，而在河北，流传千年的就只有衡水老白干了。

衡水老白干兴于汉、盛于唐、正式定名于明，距今已有1900多年的历史。自汉代衡水古地酿酒业兴起，到唐代名扬天下，再到明代衡水酒的正式定名，继而到民国时期参加巴拿马万国博览会并获得甲等金质大奖，衡水酒一直都在白酒界有着超高的声誉。

兴于汉

汉代时，由于当时的帝王苦求长生之术，虽无果，却积累了丰富的物质分离、提炼之法。之后这类方法被用于酿酒，使这时候的酒与之前的酒开始有了明显的区别，衡水酿酒业就是在这样的时代背景下起源的。史载，汉和帝与汉景帝都曾因旱灾“诏禁冀州沽酒”，这里的冀州就是衡水辖区，这也从侧面说明了当时衡水酒的规模之大。

盛于唐

唐代时，酿酒工艺进入了一个新的阶段，酿酒的原料从米、麦变为了高粱，酿造工艺也渐渐成熟，而衡水酒也在这个朝代迎来它的鼎盛时期。史料《镜花缘》记载，女皇武则天就曾让礼部官员寻找天下名酒，大摆酉水阵来宴请各地官员和文人贤士，冀州衡水酒就在其中，自此衡水酒名闻天下。

定名于明

到了明代，酿酒业已相当成熟，也是在这个时期，衡水酒得名老白干。史载，明嘉靖三十一年，有工匠在衡水建造木桥，闲暇时常到衡水城内十分有名的“德源涌”酒家相聚饮酒，工匠们以“真洁，好干！”来称赞衡水酒的美味，老白干便由此得名。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，度数能达到67度。

名扬于1915

时光的车轮来到清代，历经千余年的传承，衡水酒不断改进酿造工艺，酿出的白酒在国内已经名声大噪，此时正值美国为庆祝巴拿马运河通航举办巴拿马万国博览会，衡水酒以直隶官厅高粱酒的身份在巴拿马万国博览会上获甲等金奖，随后，衡水老白干风靡全国，一度占据全国白酒市场70%的份额，某种意义上来讲，老白干算是最早的国酒。

但凡传世精品，必然源远流长，从汉朝至今，1900多年的历史沉浮，衡水老白干在乱世中突围，盛世中发光，见证了时代变迁，也实现了一次次自我蜕变。但衡水老白干独有的那一份“闻着清香、入口甜香、饮后余香”的醇香之美却没有变，仍广受欢迎。

在漫长的岁月中，衡水老白干从未停止前进的脚步，始终以匠心酿造高品质白酒，才能流传至今，依旧屹立于中国酒林，成为老白干香型的代表，享誉世界。