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冲出河北、名震全国:河北名酒的龙头,衡水老白干的底气何在?

2022-10-14 19:47:29 5488

摘要:河北省名酒:河北省有着超过200亿的白酒市场规模,位居全国前十。2020年河北省白酒总产量高达198924.28千升,排在全国第八位。在白酒产销方面,河北省不算很突出,但是也绝不是寂寂无名。提起河北省的白酒你能想到哪一款呢?是历史文化名酒保...

河北省名酒:

河北省有着超过200亿的白酒市场规模,位居全国前十。2020年河北省白酒总产量高达198924.28千升,排在全国第八位。在白酒产销方面,河北省不算很突出,但是也绝不是寂寂无名。

提起河北省的白酒你能想到哪一款呢?是历史文化名酒保定刘伶醉;是蝉联三届国家级优质酒的邯郸丛台酒;是名震冀北的老牌名酒板城烧锅;是一蹶不振的三河燕潮酩;是有北方小茅台之称的迎春酒,还是已经消失的国优酒沧州薯干白酒。

大家都知道河北省的葡萄酒非常出名,河北省的沙城、怀来是中粮旗下的长城葡萄酒的重要葡萄种植基地。中粮集团曾经做过一款白酒叫沙城老窖,不过后来没有做起来。河北省还有泥坑窖、十里香、磁州酒、五合窖等。上面这些都是河北比较著名的白酒,但要说到河北白酒的压轴大佬还得是衡水老白干。

您可能没听说过丛台酒、迎春酒、五合窖、板城烧锅、甚至是刘伶醉,但您一定听说过“衡水老白干,喝出男人味”,我们来看看老白干酒有哪些过人之处。

衡水老白干的历史:

衡水老白干兴于汉,盛于唐,正式定名于明,有着1900多年不间断的酿造历史和文化传承。白酒正式出现作坊式酿造是在元代,再往前的修史说的收拾黄酒。就像衡水老白干一样,有着1900年的酿造史只能证明衡水这个地方的酿酒历史很长,而不能说从一开始酿的就是白酒。

在建国之前,白酒就曾被称之为“白干”或是“烧酒”,后来“白干”一词用来代表没有降度过的白酒。但是最早的时候,老白干这一名词并不是一种太好的寓意。当时最初这一词指的是用红薯代替粮食去做酒,因为被代替去做酒的红薯经过太阳晒之后就变白了,所以就叫做“老白干”。

但是现在已经没有用红薯去代替粮食酿酒的行为了,所以现在也没有谁再去追究老白干的特殊含义。老白干其实并不是衡水老白干的专属,其他还有像江津老白干、哈尔滨老白干、恒山老白干等,只不过没有衡水老白干的名气大,所以一般说“老白干”指的就是衡水老白干。

1946年,当地政府将衡水18家传统酿酒作坊以收购方式组建了“冀南行署地方国营衡水制酒厂”,现在老白干酒厂的雏形。在建国后酒厂的名字几经变更,最终定为衡水老白干酒厂。

巴拿马万国博览会金奖:

老白干酒的广告换了,从“喝出男人味”到“喝老白干,不上头”,并且还亮出了1915年在巴拿马万国博览会上获得的甲等大奖章。有人说这是衡水老白干酒厂自己捏造的,老白干酒厂根本就没有获得过这枚奖章。到底是什么情况呢?

大概是十年前左右,河北日报报道过一篇文章,里面讲述了这枚奖章的故事。当时已经88岁高龄的衡水老白干酿酒集团离休职工李殿霞老人说,他16岁入行,就开始在当地酒坊工作。当时衡水存留着明清时期传承下来的18家传统酿酒作坊,其中一个叫“信大”的酒坊拿了巴拿马博览会大奖章,当时酒的名字叫做“直隶高粱酒”,而直隶高粱酒正是代表直隶官厅。

后来18家酒坊被政府收购组成了现在的衡水老白干酒厂,按道理来说,这枚奖章肯定现在归老白干酒厂所有。当时茅台也只是拿了银奖,但后来茅台宣传自己拿的是“金奖”时,被汾酒董事长李秋喜公开指责。

当时获得第一名大奖章的酒有三种酒,第一种叫直隶高粱酒,第二种是河南高粱酒,第三种就是山西的高粱汾酒。而直隶高粱酒最大的特点就是度数远高于其他白酒。这样也给了老白干酒厂继续发展高度酒的信心,于是老白干酒厂集中精力继续在工艺上进行创新,在1948年又研制出了72度的高度酒,也是当时国内度数最高的白酒。

老白干香型:

白酒十二香型中,有一种香型叫做老白干香型,这种香型就是从清香型中分离出来的,创始者正式衡水老白干。

在九十年代之前衡水老白干是在生产上往清香酒方面“靠型”,但是这种靠行并没有让衡水老白干脱颖而出,反而是慢慢的丢失了自己原有的工艺和风格。所以衡水老白干连一次国家级名酒都没评上过,甚至连国优酒都没拿到。

主流的老白干酒是用清香型的地缸发酵和老五甑工艺的基础上,又结合了浓香型混蒸混烧的蒸煮工艺。衡水老白干发酵周期短,出酒率高,综合出酒率能比一般的大区清香型高出50%左右。

2004年老白干香型通过国家审核,2007年颁布行业标准,老白干香型也几乎是衡水老白干独有。老白干酒为了不让自己那么孤单,虽然脱离了清香型,但是还依然参加清香酒大会。

收购丰联酒业:

2017年,老白干酒收购了联想旗下的丰联酒业100%股权。丰联酒业拥有板城烧锅、安徽文王贡酒、湖南武陵酒和曲阜孔府家酒四个区域白酒品牌,加上老白干酒拆分的衡水老白干和十八酒坊,老白干酒的产品系列扩充到6个。

老白干酒业收购丰联酒业之后,就开始有点飘了,提出了“冲出河北,名震全国”的口号,还打算在未来几年营业额突破百亿。很明显,这个计划失败了,现在在省外的销售额还是收购的那几个品牌,现在的营业额也不过才40亿左右。

今年联想集团东窗事发,联想被喷的一塌糊涂,有一些人就站出来指责当时衡水老白干收购联想旗下的丰联酒业。这种指责完全是不合情理,因为老白干只接受了丰联酒业的酒类业务,并没有干预联想的其他事情。

布局全省,推出高端酒:

从九十年代以来,衡水老白干开始逐步崛起。在之后的十几年时间里,熬垮了刘伶醉,熬走了丛台酒,终于在新世纪初成为河北白酒的龙头,产品开始布局全省。2010年,衡水老白干成为上海世博会河北展览馆的唯一指定用酒。

衡水老白干历来以高度酒闻名,想其他的名酒的典型度数是52、53、55度,甚至是40多度,而衡水老白干最标准的度数是67度。在高度酒方面,国内几乎没有能够比衡水老白干更专业的。再往上 还有72度的封缸酒和76度的滏阳河,一般人可能真的承受不住。

早年的衡水老白干产品以中低端为主,而且以高度酒而被人熟知,为了摆脱这一情况,老白干推出了十八酒坊系列。十八酒坊和老白干的高酒截然相反,按照年份进行销售,度数也大多是低度酒,度数高的一款也仅仅是50度,而且主打中高端。

后来发现十八酒坊好像不太够打,始终走不出河北省,于是再此推出了超高端的衡水老白干1915。这款酒按照度数不同价格也不同,39度的在1600多元,67度的甚至超过了3000元。有钱人怎么看不知道,至少我是买不起。

衡水老白干1915的诞生也让河北省有了自己的高端品牌,至少代表了河北省的最高水平。这款酒成为在河北省召开的重要会议和重要活动的指定用酒。

最后:

全国共有不到十家大型国有白酒企业,衡水老白干就是其中之一。衡水老白干是河北省酿酒行业唯一的国有企业,是全国老白干香型白酒生产规模最大的厂家。2020年末,河北衡水老白干酿酒有限公司将10%国有股权,无偿划归河北省财政厅,这在全国也是首例。

衡水老白干是河北众多白酒中,最有希望走向全国的名酒。近年来把板城烧锅收归己有,但是南边的丛台酒的复兴势头很明显,也许未来几年会成为老白干酒在省内最强劲的竞争对手。有人讽刺老白干说,老白干、老白干,这个名字不好听,送礼都不吉利。

目前衡水老白干酒厂总占地面积4000余亩,产酒量超过12万吨,是河北省产酒量最大的酒厂。但河北省仍然有很多人不喜欢老白干,当然这是每个人的喜好不同,应当予以尊重。

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