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老白干,凭什么力压茅台,2次获得“酒界奥斯卡”金奖,要看看

2022-10-14 19:44:53 599

摘要:如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!一提到“老白干香型”的白酒,人们大多会一下子想到衡水老白干。作为“老白干香型”杰出代表的衡水老白干,先后荣获中华老字号、国家级非物质文化遗产等殊荣。1915年,衡水老白...

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一提到“老白干香型”的白酒,人们大多会一下子想到衡水老白干。作为“老白干香型”杰出代表的衡水老白干,先后荣获中华老字号、国家级非物质文化遗产等殊荣。1915年,衡水老白干因在巴拿马万国物品博览会中荣获最高奖——“甲等大奖章”而享誉世界;2018年,衡水老白干又在有“酒界奥斯卡”之称的拉斯维加斯世界烈性酒大赛中再次斩获最高奖——“双金奖”,并被评为“全场最佳”。老白干,凭什么力压茅台,2次获得“酒界奥斯卡”金奖,要看看。

一、上千年酒文化积淀

根据明确的文字记载,衡水老白干距今已经有1900多年的酿酒历史,兴于汉、盛于唐、名于宋,到了明代正式定名为衡水老白干,已经有了上千年酒文化积淀。近两千年来,衡水老白干始终坚持“固态纯粮发酵工艺”,秉承千年古法酿造技艺,汇聚天地纯粮精华,辗转年月演化,入口是一段美妙的历史,更是一杯岁月的醇香。

二、衡水老白干与十八酒坊

衡水老白干系列白酒中有一个“十八酒坊”系列,很多不了解衡水老白干历史的朋友对此不甚明白。1946年,解放后衡水市的十八家老酒坊联合成立了“冀南行署地方国营衡水制酒厂”,这是新中国第一家白酒国营生产企业。所谓的“老”,指历史悠久,有近二千年的酿造历史;“白”,指酒质清澈、晶莹剔透;“干”,指酒香醇厚绵柔、甘冽爽净,最初的老白干度数也特别高,酒精度达到67度。

三、独特陶制地缸发酵工艺

衡水老白干采用了独特的陶制地缸发酵工艺,酒醅之外用陶制地缸隔绝杂菌,使酒醅发酵时菌落更纯净,像极了一个个独立的“小王国”。与浓香型白酒的泥窖池发酵方式及酱香型白酒的石窖池发酵方式相比,这种世外桃源式的发酵工艺,起到了很好的隔离作用,使发酵过程更纯粹。续糟配料、混蒸混烧,继续沿用了传统的“老五甑工艺”,掐去了酒质相对差的头酒、酒尾,分段掐酒,只截取中段好酒。所生产出来的原酒采用了“陶坛贮存”,使酒品更醇厚。

四、从喝出男人味,到好喝不上头

每一家企业都有自己的企业文化,2008年,衡水老白干、喝出男人味;把有男人味的硬汉形象植入进了企业文化之中。随着人们应酬增多,喝多了酒,第二天醒来特别容易出现头痛等不适。老白干又严控原料关,选用优质高粱为主要的酿酒原料、小麦制曲,汲取地下500米深井水为酿酒水源,严控杂醇,真正实现了“老白干,好喝不上头”的飞跃。

五、衡水老白干72度封坛酒

熟知老白干的朋友们都了解,老白干品种较多,容易让人眼花缭乱、应接不暇。其实,老白干主要有1915系列、古法系列、十八酒坊系列、大小青花系列、67度冰峰系列、简装口粮酒系列等不同系列。现在又推出了“衡水老白干72度封坛酒”系列:百年印象,采用传统“纯粮固态发酵”酿造技艺,秉承老白干千年古法酿酒工艺,每一滴酒都是陶藏老酒,口感更上乘。72年匠心技艺赋能,72度封坛原浆,现推出了25L、5L、1.5L三种规格的原液酒,收藏价值更高。

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